Перспективи розвитку гастрономічного туризму в Тернопільській області
Ключові слова:
гастрономічний туризм, дестинація, перспективи розвитку, туристичний потенціал, інновації, цифрові технології
Анотація
У статті розкрито сутність гастрономічного туризму, досліджено його розвиток в Тернопільській області. Проаналізовано елементи гастрономічної привабливості регіону, виявлено особливості, наявні ресурси, основні тенденції та фактори розвитку. Запропоновано гастрономічний маршрут «Смаки Тернопілля: від ланів до столу».
Проаналізовано використання цифрових технологій, інтерактивних платформ та нестандартних маркетингових стратегій для підвищення привабливості регіону як гастрономічної дестинації.
Проведено SWOT-аналіз розвитку гастрономічного туризму в області, визначено слабкі сторони, які необхідно подолати та загрози, які слід мінімізувати. Виявлено можливості та сильні сторони, які можуть стати ключовими факторами успішного розвитку гастрономічного туризму в регіоні.
Запропоновано ключові напрями впровадження інновацій для залучення туристів, підтримки місцевих виробників та збагачення туристичного досвіду.
Розглянуто основні проблеми та визначено перспективи розвитку гастрономічного туризму в Тернопільській області із врахуванням унікальної спадщини та сучасних вимог туристичного ринку.
Посилання
1. Антонюк К.Г. Передумови та фактори розвитку гастрономічного туризму. Бізнес-навігатор.2024. Вип. 3 (76). С. 124-128.
2. Басюк Д.І. Інноваційний розвиток гастрономічного туризму в Україні. Наукові праці НУХТ. 2012. №45. C.128-132.
3. Давидюк Ю.В. Гастрономічний туризм як перспективний напрям для розвитку індустрії гостинності в Україні. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2022. № 4. С. 5-13. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/itgtsse_2022_4_3
4. Дулька О., Громова А. Значення гастротуризму як складової HoReCa у післявоєнному відновленні України. Development Service Industry Management. 2024. Vol. 4. Pp. 66–70. URL: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-8(11)
5. Ковешніков В. С. Винний та гастрономічний туризм: важливий потенціал розвитку економіки. Інвестиції: практика та досвід. 2017. № 4. С. 32-37.
6. Коркуна О.І., Никига О.В., Підвальна О.Г. Гастрономічний туризм як чинник соціально-економічного розвитку територіальних громад. Економічний простір. 2020. № 155. С. 40-43.
7. Корнілова В.В., Корнілова Н.В. Сучасні тенденції розвиту гастрономічного туризму. Ефективна економіка. 2018. № 2. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6112
8. Красовський С.О. Гастрономічний туризм як актуальний тренд сучасної культури. Культурно-мистецькі та освітні практики. Питання культурології. 2021. № 37. С. 169–180.
9. Михайлюк О.Л., Хумаров О.А. Перспективи розвитку гастрономічного туризму в Україні. Економічні інновації. 2020. Т. 22, Вип. 2 (75). С. 71-81.
10. Нестерчук І.К. Специфіка і просторові особливості гастрономічного туризму: теоретичний конструкт. Часопис картографії. 2016. Вип. 16. С. 203–213.
11. Підгірна В.Н., Єремія Г.І., Хникіна М.В. Аналіз тенденцій гастрономічного туризму: міжнародний досвід та Україна. Економіка та суспільство. 2022. № 37. URL: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1250
12. Рубіш М.А., Чорій М.В., Зеленська Л.В. Гастрономічний туризм як засіб активізації туристичних дестинацій. Науковий вісник Мукачівського державного університету. Серія Економіка. 2020. Вип. 1(13). C. 61–66.
13. Саркісян Г.О. Роль і значення стимулювання гастрономічного туризму в структурі розвитку регіональних туристичних ринків України. Український журнал прикладної економіки. 2020. № 5 (1). С. 312–320.
14. Фесенко Г.О. Гастротуризм як актуальний тренд сучасного розвитку сфери туризму в Україні. Ефективна економіка. 2021. № 5. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=8884
15. Шидловська О.Б., Іщенко Т.І., Дулька О.С. Новітня ресторанна справа в індустрії гостинності. Географія та туризм. 2023. №71. С. 3-8.
References
1. Antoniuk, K.H. (2024). Peredumovy ta faktory rozvytku hastronomichnoho turyzmu. [Prerequisites and factors for the development of gastronomic tourism]. Biznes-navihator, vol. 3 (76), pp. 124-128.
2. Basiuk, D.I. (2012). Innovatsiinyi rozvytok hastronomichnoho turyzmu v Ukraini. [Innovative development of gastronomic tourism in Ukraine]. Naukovi pratsi NUKhT, vol. 45, pp. 128-132.
3. Davydiuk, Yu. V. (2022). Hastronomichnyi turyzm yak perspektyvnyi napriam dlia rozvytku industrii hostynnosti v Ukraini. [Gastronomic tourism as a promising area for the development of the hospitality industry in Ukraine]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi, vol. 4, pp.5-13. Available at: http://nbuv.gov.ua/UJRN/itgtsse_2022_4_3
4. Dulka, O., Hromova, A. (2024). Znachennia hastroturyzmu yak skladovoi HoReCa u pisliavoiennomu vidnovlenni Ukrainy. [The importance of gastrotourism as a component of HoReCa in the post-war recovery of Ukraine]. Development Service Industry Management, vol. 4, p p. 66–70. Available at: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-8(11)
5. Koveshnikov, V.S. (2017). Vynnyi ta hastronomichnyi turyzm: vazhlyvyi potentsial rozvytku ekonomiky. [Wine and gastronomic tourism: an important potential for economic development]. Investytsii: praktyka ta dosvid. vol. 4, pp. 32-37.
6. Korkuna, O.I., Nykyha, O.V., Pidvalna, O.H. (2020). Hastronomichnyi turyzm yak chynnyk sotsialno-ekonomichnoho rozvytku terytorialnykh hromad. [Gastronomic tourism as a factor of socio-economic development of territorial communities]. Ekonomichnyi prostir, vol. 155, pp. 40-43.
7. Kornilova, V.V., Kornilova, N.V. (2018). Suchasni tendentsii rozvytu hastronomichnoho turyzmu. [Current trends in the development of gastronomic tourism]. Efektyvna ekonomika, vol. 2. Available at: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6112
8. Krasovskyi, S.O. (2021). Hastronomichnyi turyzm yak aktualnyi trend suchasnoi kultury. [Gastronomic tourism as an actual trend of modern culture]. Kulturno-mystetski ta osvitni praktyky. Pytannia kulturolohii, vol. 37, pp. 169–180.
9. Mykhajliuk, O.L., Khumarov, O.A. (2020). Perspektyvy rozvytku hastronomichnoho turyzmu v Ukraini. [Prospects for the development of gastronomic tourism in Ukraine]. Ekonomichni innovatsii, vol. 22, no. 2 (75), pp. 71-81.
10. Nesterchuk, I.K. (2016). Spetsyfika i prostorovi osoblyvosti hastronomichnoho turyzmu: teoretychnyi konstrukt. [Specificity and spatial features of gastronomic tourism: theoretical construct]. Chasopys kartohrafii, vol. 16, pp. 203–213.
11. Pidhirna, V.N., Yeremiia, H.I., Khnykina, M.V. (2022). Analiz tendentsii hastronomichnoho turyzmu: mizhnarodnyi dosvid ta Ukraina. [Analysis of gastronomic tourism trends: international experience and Ukraine]. Ekonomika ta suspilstvo. Available at: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1250.
12. Rubish, M.A., Chorii, M.V., Zelenska, L.V. (2020). Hastronomichnyi turyzm yak zasib aktyvizatsii turystychnykh destynatsii. [Gastronomic tourism as a means of revitalizing tourist destinations]. Naukovyi visnyk Mukachivskoho derzhavnoho universytetu. Seriia Ekonomika, vol. 1 (13), pp. 61–66.
13. Sarkisian, H.O. (2020). Rol i znachennia stymuliuvannia hastronomichnoho turyzmu v strukturi rozvytku rehionalnykh turystychnykh rynkiv Ukrainy. [The role and importance of stimulating gastronomic tourism in the structure of the development of regional tourist markets of Ukraine]. Ukrainskyi zhurnal prykladnoi ekonomiky, vol. 5 (1), pp. 312–320.
14. Fesenko, H.O. (2021). Hastroturyzm yak aktualnyi trend suchasnoho rozvytku sfery turyzmu v Ukraini. [Gastrotourism as a current trend in the modern development of the tourism sector in Ukraine]. Efektyvna ekonomika, vol. 5. Available at: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=8884
15. Shydlovska, O.B., Ishchenko, T.I., Dulka, O.S. (2023). Novitnia restoranna sprava v industrii hostynnosti. [The latest restaurant business in the hospitality industry]. Heohrafiia ta turyzm. vol. 71, pp. 3-8.
2. Басюк Д.І. Інноваційний розвиток гастрономічного туризму в Україні. Наукові праці НУХТ. 2012. №45. C.128-132.
3. Давидюк Ю.В. Гастрономічний туризм як перспективний напрям для розвитку індустрії гостинності в Україні. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2022. № 4. С. 5-13. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/itgtsse_2022_4_3
4. Дулька О., Громова А. Значення гастротуризму як складової HoReCa у післявоєнному відновленні України. Development Service Industry Management. 2024. Vol. 4. Pp. 66–70. URL: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-8(11)
5. Ковешніков В. С. Винний та гастрономічний туризм: важливий потенціал розвитку економіки. Інвестиції: практика та досвід. 2017. № 4. С. 32-37.
6. Коркуна О.І., Никига О.В., Підвальна О.Г. Гастрономічний туризм як чинник соціально-економічного розвитку територіальних громад. Економічний простір. 2020. № 155. С. 40-43.
7. Корнілова В.В., Корнілова Н.В. Сучасні тенденції розвиту гастрономічного туризму. Ефективна економіка. 2018. № 2. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6112
8. Красовський С.О. Гастрономічний туризм як актуальний тренд сучасної культури. Культурно-мистецькі та освітні практики. Питання культурології. 2021. № 37. С. 169–180.
9. Михайлюк О.Л., Хумаров О.А. Перспективи розвитку гастрономічного туризму в Україні. Економічні інновації. 2020. Т. 22, Вип. 2 (75). С. 71-81.
10. Нестерчук І.К. Специфіка і просторові особливості гастрономічного туризму: теоретичний конструкт. Часопис картографії. 2016. Вип. 16. С. 203–213.
11. Підгірна В.Н., Єремія Г.І., Хникіна М.В. Аналіз тенденцій гастрономічного туризму: міжнародний досвід та Україна. Економіка та суспільство. 2022. № 37. URL: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1250
12. Рубіш М.А., Чорій М.В., Зеленська Л.В. Гастрономічний туризм як засіб активізації туристичних дестинацій. Науковий вісник Мукачівського державного університету. Серія Економіка. 2020. Вип. 1(13). C. 61–66.
13. Саркісян Г.О. Роль і значення стимулювання гастрономічного туризму в структурі розвитку регіональних туристичних ринків України. Український журнал прикладної економіки. 2020. № 5 (1). С. 312–320.
14. Фесенко Г.О. Гастротуризм як актуальний тренд сучасного розвитку сфери туризму в Україні. Ефективна економіка. 2021. № 5. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=8884
15. Шидловська О.Б., Іщенко Т.І., Дулька О.С. Новітня ресторанна справа в індустрії гостинності. Географія та туризм. 2023. №71. С. 3-8.
References
1. Antoniuk, K.H. (2024). Peredumovy ta faktory rozvytku hastronomichnoho turyzmu. [Prerequisites and factors for the development of gastronomic tourism]. Biznes-navihator, vol. 3 (76), pp. 124-128.
2. Basiuk, D.I. (2012). Innovatsiinyi rozvytok hastronomichnoho turyzmu v Ukraini. [Innovative development of gastronomic tourism in Ukraine]. Naukovi pratsi NUKhT, vol. 45, pp. 128-132.
3. Davydiuk, Yu. V. (2022). Hastronomichnyi turyzm yak perspektyvnyi napriam dlia rozvytku industrii hostynnosti v Ukraini. [Gastronomic tourism as a promising area for the development of the hospitality industry in Ukraine]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi, vol. 4, pp.5-13. Available at: http://nbuv.gov.ua/UJRN/itgtsse_2022_4_3
4. Dulka, O., Hromova, A. (2024). Znachennia hastroturyzmu yak skladovoi HoReCa u pisliavoiennomu vidnovlenni Ukrainy. [The importance of gastrotourism as a component of HoReCa in the post-war recovery of Ukraine]. Development Service Industry Management, vol. 4, p p. 66–70. Available at: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-8(11)
5. Koveshnikov, V.S. (2017). Vynnyi ta hastronomichnyi turyzm: vazhlyvyi potentsial rozvytku ekonomiky. [Wine and gastronomic tourism: an important potential for economic development]. Investytsii: praktyka ta dosvid. vol. 4, pp. 32-37.
6. Korkuna, O.I., Nykyha, O.V., Pidvalna, O.H. (2020). Hastronomichnyi turyzm yak chynnyk sotsialno-ekonomichnoho rozvytku terytorialnykh hromad. [Gastronomic tourism as a factor of socio-economic development of territorial communities]. Ekonomichnyi prostir, vol. 155, pp. 40-43.
7. Kornilova, V.V., Kornilova, N.V. (2018). Suchasni tendentsii rozvytu hastronomichnoho turyzmu. [Current trends in the development of gastronomic tourism]. Efektyvna ekonomika, vol. 2. Available at: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6112
8. Krasovskyi, S.O. (2021). Hastronomichnyi turyzm yak aktualnyi trend suchasnoi kultury. [Gastronomic tourism as an actual trend of modern culture]. Kulturno-mystetski ta osvitni praktyky. Pytannia kulturolohii, vol. 37, pp. 169–180.
9. Mykhajliuk, O.L., Khumarov, O.A. (2020). Perspektyvy rozvytku hastronomichnoho turyzmu v Ukraini. [Prospects for the development of gastronomic tourism in Ukraine]. Ekonomichni innovatsii, vol. 22, no. 2 (75), pp. 71-81.
10. Nesterchuk, I.K. (2016). Spetsyfika i prostorovi osoblyvosti hastronomichnoho turyzmu: teoretychnyi konstrukt. [Specificity and spatial features of gastronomic tourism: theoretical construct]. Chasopys kartohrafii, vol. 16, pp. 203–213.
11. Pidhirna, V.N., Yeremiia, H.I., Khnykina, M.V. (2022). Analiz tendentsii hastronomichnoho turyzmu: mizhnarodnyi dosvid ta Ukraina. [Analysis of gastronomic tourism trends: international experience and Ukraine]. Ekonomika ta suspilstvo. Available at: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1250.
12. Rubish, M.A., Chorii, M.V., Zelenska, L.V. (2020). Hastronomichnyi turyzm yak zasib aktyvizatsii turystychnykh destynatsii. [Gastronomic tourism as a means of revitalizing tourist destinations]. Naukovyi visnyk Mukachivskoho derzhavnoho universytetu. Seriia Ekonomika, vol. 1 (13), pp. 61–66.
13. Sarkisian, H.O. (2020). Rol i znachennia stymuliuvannia hastronomichnoho turyzmu v strukturi rozvytku rehionalnykh turystychnykh rynkiv Ukrainy. [The role and importance of stimulating gastronomic tourism in the structure of the development of regional tourist markets of Ukraine]. Ukrainskyi zhurnal prykladnoi ekonomiky, vol. 5 (1), pp. 312–320.
14. Fesenko, H.O. (2021). Hastroturyzm yak aktualnyi trend suchasnoho rozvytku sfery turyzmu v Ukraini. [Gastrotourism as a current trend in the modern development of the tourism sector in Ukraine]. Efektyvna ekonomika, vol. 5. Available at: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=8884
15. Shydlovska, O.B., Ishchenko, T.I., Dulka, O.S. (2023). Novitnia restoranna sprava v industrii hostynnosti. [The latest restaurant business in the hospitality industry]. Heohrafiia ta turyzm. vol. 71, pp. 3-8.
Опубліковано
2025-05-21
Як цитувати
Герасимів, З., Луговий, Б., & Соловей, І. (2025). Перспективи розвитку гастрономічного туризму в Тернопільській області. Розвиток методів управління та господарювання на транспорті, 2(91), 190-203. https://doi.org/10.31375/2226-1915-2025-2-190-203
Розділ
Articles
Авторське право (c) 2025 З.М. Герасимів, Б.В. Луговий, І.С. Соловей
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
